1、用料：小龍蝦3斤 ， 豆瓣醬2勺，海鮮醬2勺，耗油1勺 ， 蒜3只，干辣椒10個，蔬菜干，香葉3片，八角3個，大蔥1根，冰糖5個 ， 青辣椒1個，姜8片，麻椒20粒，花椒20粒，啤酒2瓶 。
2、提前買好小龍蝦，清水泡一上午，讓小龍蝦吐出臟水 。
3、給小龍蝦做個尾部手術 ， 尾部有三個尾翅，用手捏住中間的尾巴旋轉半圈拉斷拔出蝦腸 。
4、再來個頭部手術，把頭部眼睛以后剪掉，去掉蝦胃等黑色部分 。
5、備切大蔥、青辣椒、生姜、干辣椒與小米椒、麻椒與花椒適量 。
6、大蒜切沫，大蒜不怕多 。
7、起鍋燒油，不要太大火，放入紅油豆瓣醬微炒，放入大蒜炒出蒜香味 。
8、加入辣椒、麻椒、花椒、大蔥翻炒 。
9、倒入洗好的小龍蝦，翻炒均勻，加入適量鹽、耗油、翻炒做到調料雨露均沾 。
10、翻炒蝦皮發紅后，倒入兩罐啤酒最好，清水也可以 。
11、加入適量老抽、生抽、海鮮醬、三鮮調味料 。
12、蓋鍋煮一段時間后，嘗好咸淡與味道 ， 不需要再調味的話加入備好的青辣椒，翻炒夠即可出鍋，青辣椒不要炒太久 。
【麻辣蒜香小龍蝦的做法 香辣蒜蓉小龍蝦的做法】13、三斤多就不裝盤了，直接上盆，澆上鍋里的湯汁，打開啤酒開始 。
