1、冰箱保存：新鮮的蓮藕采摘或者買回來之后 ， 如果上面有一層淤泥不用清洗，其實也起到一個非常好的保護作用 。然后準備保鮮膜將蓮藕裹住放入塑料袋中，然后放入冰箱進行冷藏保鮮 ， 3~5天不會變色變質 。如果蓮藕上面有一些黑斑或者一些腐爛的地方 ， 需要先提前切掉，否則就會影響整個藕的品質和顏色 。
2、清水保存法：本身蓮藕的生長環境就是水里，所以只要把它重新放回到那個生態環境就可以 。因此準備一盆清水，將蓮藕放入到清水當中 ， 清水要沒過蓮藕，這樣就起到很好的阻隔氧化的作用 ， 蓮藕就不會氧化發黑 。如果是在天氣比較涼的情況下 ， 兩天換一次水，如果氣溫高的情況下 ， 建議一天換一次水，這樣才能保證蓮藕不會發生變化 。
【蓮藕如何保存外表不發黑 怎樣保存蓮藕不變黑】3、泥土保存法：首先要準備一個比較大的木箱，然后準備一些濕潤的泥土，泥土要摸上去有些濕潤，但是可以輕松地把它攆開 。先在木箱的底部鋪上一層泥土，然后將蓮藕直接放在泥土上面 ， 再蓋上一層泥土，再放入蓮藕，就這樣一層土一層藕的鋪好，最好把蓋子蓋好，放到陰涼通風，沒有太陽直射的地方進行保存，可以保存上一個月，拿出來之后蓮藕還是白白的 ， 顏色不會發黑 。
