1、先用水清洗干凈鍋表面的灰塵和雜質 。
2、清洗后的鍋放在灶臺上進行燒烤 。目的是通過高溫分解鍋在制作過程的殘留物以及鍋表面的防銹油 。注意每個部位都要加熱，鐵鍋要加熱到燒紅，這個時候通常會有刺鼻的氣味 。
3、充分燒烤完畢，加入水清洗一遍 。然后倒入陳醋一斤 ， 注滿水 ， 放在灶臺上 ， 文火煮沸 。目的是酸堿中和 。
4、倒掉煮沸的醋和水，再清洗一遍 。加入一包食鹽，注滿水，文火煮沸 。目的是進一步的酸堿平衡 。
【鋁鍋開鍋方法 秒懂 鋁鍋開鍋方法】5、倒掉鹽水 ， 用清水洗干凈 。然后注滿清水，文火煮沸 。這個目的是為了去除酸堿平衡操作時的殘留物 。倒掉鍋內的開水，把鍋放在灶臺上加熱，去除鍋表面的水分即可 。
