1、隔夜菜如果是放在冰箱保存的，第二天加熱后是可以吃的 。“隔夜菜”的安全性跟儲存條件和儲存時間是有關的 。相對于常溫儲存 ， 低溫儲存的“隔夜菜” ， 其亞硝酸鹽含量和菌落總數增加量非常小 ， 不會對人體健康造成影響 。
2、葉菜類不宜常溫儲存，建議現做現吃 。相對于其他類別的 “隔夜菜”，常溫儲存的葉菜類“隔夜菜”，其亞硝酸鹽含量在放置12小時后增加較快 。【菜隔夜還能吃嗎 隔夜菜到底能不能吃】
3、涼拌菜盡量現做現吃 。鑒于涼拌菜受衛生條件影響比較大，因此要注意原料的選擇，在其加工過程要注意餐具和器皿的衛生狀況，盡量現做現吃 。
4、隔夜菜盡量分開低溫儲存 。分開儲存可以避免交叉污染，盡量選用干凈的加蓋容器或保鮮膜覆蓋 。
5、盡量少吃隔夜菜 。考慮到“隔夜菜”營養價值和口感可能會受影響，應盡量少吃 。
