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回答1、種植溫度：辣椒幼苗要求較高的溫度，溫度低 ， 生長緩慢，開花結果初期白天適溫為20-25℃ ， 夜間為15-20℃ 。2、整地施肥：辣椒忌連作 ， 也不能與番茄、茄子、馬鈴薯等同科作物連作，栽培的辣椒地塊，要排灌方便，并要求深耕，定植前再整地，表土仍保持較大坨 ， 以便透氣爽水，對防止落花、落葉有良好的作用 。
一、辣椒栽培及管理技術
1、種植溫度
辣椒幼苗要求較高的溫度，溫度低，生長緩慢，開花結果初期白天適溫為20-25℃，夜間為15-20℃ ， 結果期土溫過高，尤其是強光直射地面，對根系生長不利 ， 且易引起日燒病和毒素病 。
2、整地基肥
辣椒忌連作，也不能與番茄、茄子、煙草、馬鈴薯等同科作物連作，栽培的辣椒地塊，要排灌方便、排水良好，并要求深耕 。最好是做到冬耕，休閑凍土，以改良土壤，消滅病菌孢子和越冬害蟲 。定植前再整地，表土仍保持較大坨，以便透氣爽水，對防止落花、落營和落葉有良好的作用 。
3、育苗
（1）辣椒的育苗時間一般選在春季2月中下旬，此時對于育苗的成功具有很大幫助 。苗床要選擇高燥爽水，背北向南，又水源方便 ， 而且未栽過茄科作物的地塊，苗床建議在伏天就深挖烤土 ， 上面潑一層人畜糞，在曬干后，蓋上薄膜，防止下雨時肥份發生流失，播種前先把床土充分澆濕，整細整平 。苗床寬一般1.5-1.7米為宜，通常不需浸種催芽，晚熟的種子一般2-3月播種，早熟的種子一般1月份播種，栽植一畝需播種75-120克 。
（2）在播種之后使用拌有煤灰或老糠灰的細土蓋種，厚度大約2厘米左右，以蓋沒種子為宜 ， 之后澆水，待收水后 ， 蓋上地膜，最后使用細竹片或竹竿圍成小塊拱架 ， 架高0.5米左右，上面覆蓋薄膜 ， 薄膜的北邊使用泥土壓實，以利防風 ， 兩邊使用磚壓實為好 ， 以便通風換氣 ， 隨時揭膜 。
（3）播種后到出苗前，通常不需要管理，發現開始出苗需立即揭除地膜 ， 否則會形成高腳苗，在出苗之后 ， 晴天的上午9點揭開薄膜，下午的4點仍舊蓋上薄膜，陰雨天盡量通風換氣，發現秧苗萎蔫，床土現白，需要及時澆水 ， 澆水時間定在上午9點，下午的1-2點 ， 澆水之后的兩小時檢查一遍，如發現局部仍呈干象，要進行補水，使秧苗生長一致 。陰雨天、冰凍天因濕度過大 ， 床溫降低，不應澆水 ， 易產生病害，下雪天氣，可以在床內安裝電燈，以利防寒保苗，還可以加蓋草窗 ， 在草窗上面再蓋一層薄膜 。
（4）為了使秧苗粗壯，根系發達，當秧苗出現了兩片真葉時，需要假植一次，行距12-15cm ， 株距6-10cm，邊排邊澆水，以防止秧苗萎蔫，排苗床的要求、準備和管理均與播種床相似 。
4、定植
辣椒在定植存活后，及時淺中耕一次 ， 植株開始生長，再著重中耕一次 ， 植株在封行以前，再中耕一次 。中耕要結合培土和除草 。定植后要搶在晴天追施提苗肥，每次的用量不能過濃也不能過多 ， 否則易推遲開花結果，引起徒長 。當等1、2層著果后，需要追施較多的肥料 ， 促進果實長大 。果實在采摘后，要求土壤有充分肥水，植株才能正常的結果和生長 。在灌溉時，一定要根據天氣預報決定灌溉的時間，灌水深度不能超過畦溝的四分之三 ， 建議在晚上或清晨進行，且急灌急排 。
5、生育期管理
整個生育期內的不同階段有不同的管理要求 。定植后采收前要促根 ， 促秧，開始采收至盛果期要促秧、攻果 。進入高溫季節后要保根保秧，防止敗秧和死秧；結果后期要繼續加強管理，增產增收 。
二、辣椒的采收
【辣椒栽培及管理技術 辣椒栽培技術要點】1、作為鮮食的辣椒大都采收青果，也可采收紅果 ， 作為干辣椒的，必須采收紅熟的果實，采收必須及時 ， 防止影響植株的生長和結果 。
2、留種采收株選結合果選的方法是在田間根據品種特征選擇標準株貼上標志，作為留種株 ， 第一層果要早日采收上市，留2-4層果作為種果，種果紅熟后采收，再進一步選擇具有本品種特征的果實，采摘的種果要先攤放在陰涼處，后熟5-7天，剖開取出種子 ， 晾干后進行貯藏 。
