1、選用新鮮的牛腿包肉作料 ， 去筋后切成塊，放在大砧板上 ， 用特制的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精 。
2、繼續再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝 ， 加入方魚末、白肉粒和味精 ， 拌勻 ， 用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然后用手捻肉漿 ， 握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出丸，用羹匙掏下放到溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘 ， 撈起牛肉丸 。
【新手做牛肉丸子怎么做好吃 請問牛肉丸子怎么做】3、食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒 ， 配上沙茶醬或辣椒醬佐食 。
