1、材料：紫茄子1根、雞肉200克、干辣椒2個、花生油少許、青辣椒3個、醬油少許 。
2、準(zhǔn)備食材：紫茄子、雞腿肉、干辣椒、青椒等 。
3、紫茄子洗凈，切塊 ， 放入清水中浸泡5分鐘，然后撈出來瀝干水 。
4、熱鍋 ， 倒油，油溫180度左右倒入茄子塊炸熟變軟，撈出 。
5、鍋中留少許油，放入切好生姜、雞腿肉爆炒 。
6、加干辣椒、青椒翻炒 。
7、把炸好的茄子也倒入、再加一勺高湯；如果沒有高湯的可以用適量的水代替 。
【紫色茄子做紅燒茄子怎么做 燒紫色茄子的做法】8、放鹽、醬油、翻炒收汁，放蔥炒均出鍋 。
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