1、新鮮的馬齒莧若只想保存幾天，則可以放于保鮮袋中，然后放在冰箱的果蔬層中保存，這樣保存個3天沒有問題 。保存時，注意不要將馬齒莧靠近冰箱的內壁 ， 防止凍壞 。
2、如果想將馬齒莧保存得長久些，可曬干保存 。
3、直接放于陽光下暴曬是很難曬干、曬透的 ， 弄得不好容易腐爛，因為馬齒莧的肉質比較厚 ， 可采用以步驟進行：用剪刀剪去馬齒莧的根部比較老的部分，去除黃葉、腐爛的葉子、泥土、根須，然后放于水中徹底洗凈 。
4、鐵鍋里放水，燒開，將馬齒莧放于開水中燙一下，直至顏色變綠 。
【馬齒菜的儲存方法 馬齒筧儲存方法】5、用漏斗勺將馬齒莧撈出，放在瀝水籃中瀝干水分，并用手擠掉一點水分 。
6、將瀝干水的馬齒莧放于竹制的扁籃中，如果沒有，則用塑料的，放時要松點，保證底部空氣流通，然后放于陽光下暴曬 。也可將燙煮后的馬齒莧放于繩索上曬干，就象鄉下曬咸菜似的 。
7、待馬齒莧徹底曬干后，將之裝于袋中 ， 將口密封好，防止受潮，馬齒莧便能保持幾個月了 。每吃一次，拿出一部分 ， 剩余的放回 。
