1、看顏色 。優質的魷魚干通透紅色，嫩的體型較?。?色淡黃透明，體型較薄 。如果是老的魷魚色就會有點發紫色，體型也比較大 ， 白霜薄而透明 。如果是變質的魷魚干，那它的顏色比較暗 ， 看上去沒有新鮮感，還有一層厚厚的白霜，并且不通透 。還有需要注意的是，如果魷魚看上去特別好看，白凈白凈的，賣家說這多好多好就不要買了，因為這樣的魷魚是經過深加工過的 ， 對人體無益哦 。
2、看軟硬度 。拿起一只魷魚干，用手捏一捏，摸一摸 。優質的魷魚干柔軟、不生硬、體形完整堅實 ， 肉肥厚 。如果魷魚用手摸起來很干很硬的，一般都是放置很久的，品相不好，吃起來沒有任何味道，而且營養也大大降低 。不信的話仔細觀察，這樣的魷魚一定都是體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，而且背部呈黑紅色或霉紅色的呢 。所以千萬記住不要選擇這樣的魷魚哦 。
【魷魚干怎么挑選 魷魚干怎么挑選新鮮】3、看外型 。一般優質魷魚的外型最開始是細長，最后是菱形的，因為它的肉在胴體的兩側的所以出現這樣的形狀 。而我們平時在飯店吃的時候大多沒有細細的觀察，所以不少人認為它是圓的，其實不是的哦 。除了看整體外型外，還有個注意它的完整性，因為魷魚通體是比較結實的，一旦發現有損傷，那它一定受到了不小的損傷，或者存放時間太長了呢 。
