1、炒菜時油溫不要過高，不要等到食用油開始冒煙后才開始炒菜 。
2、選擇食用油盡量選擇大品牌的精煉食用油，小市場里銷售的自榨食用油 ， 以及農(nóng)村地區(qū)普遍食用的食用油，顏色均比較深，且含有大量雜質(zhì)，而這些雜質(zhì)的存在，會加速油煙的產(chǎn)生 。
3、要及時清理鍋里鍋外的油垢，油煙有一部分是油脂過熱產(chǎn)生的 ， 另一部分則是這些油垢、鍋垢高溫加熱后產(chǎn)生的 。因此，鍋灶要及時、徹底地清洗 。
4、抽油煙機通風要順暢，不要為了節(jié)約而不安裝抽油煙機，定期要對抽油煙機進行清洗維護，保證喚起設(shè)施的工作效率 。
【下廚必知的5個技巧 下廚必知的5個技巧視頻】5、相當數(shù)量的研究報道食用新鮮蔬菜和水果能夠降低肺癌的發(fā)病風險 。蔬菜水果中含有豐富的維生素C、維生素E、視黃醇、膳食纖維、硒等多種成分，具有抗癌作用，因此在飲食上也可以加以預防 。
