1、主料：雞1/2只 。
2、輔料：姜適量、蒜1顆、蔥2根、花椒粒10顆、食鹽適量、花椒粉1/2茶匙、醬油1湯匙、白糖1勺、醋1茶匙、辣椒油2勺 。
3、雞肉冷水下鍋，煮2分鐘 ， 去除血水備用 。
4、姜、蒜切末 ， 蔥切段備用 。
5、姜洗凈后用刀背拍開，花椒粒洗凈 。
6、將姜塊、花椒粒放入鍋中 。
【涼拌鹵雞最正宗的做法 鹵雞怎樣涼拌好吃】7、放入雞肉煮熟 。（用筷子能很輕松的穿透雞腿上的肉就熟了）
8、將雞肉撈出 ， 晾涼后切小塊，將姜、蒜末放入碗中 。
9、放入少許食鹽 。
10、撒入蔥花，放入花椒粉 。
11、倒入醬油 。
12、放入白糖 。
13、倒入少許食醋 。
14、放入辣椒油 。
15、拌勻即可 。
