堿面放多了面發黃怎么辦堿放多了面發黃怎么辦_生活知道

1、堿放多了面發黃解決方法：延長發酵時間：如果堿放得有點多，可以放多一會再蒸，也可以將溫度提高到28攝氏度左右，因為面里的酵母菌在此溫度下能迅速繁殖，使面團既無酸味又無堿味；

2、加醋：蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。
【堿面放多了面發黃怎么辦堿放多了面發黃怎么辦】3、白酒：蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發開了。