普洱茶屬于緊壓茶 ， 再加工茶 。普洱茶既不屬于黑茶也不屬于紅茶 ， 因為普洱茶的制作工藝和本質特點與六大茶類各不相同，所以將云南普洱茶稱為再加工特種茶，重新排列其在中國茶譜中的位置 。
【普洱茶是一種什么茶 普洱茶是什么茶】什么是普洱茶
根據國標GB/T22111-2008.目前普洱茶定義為：普洱茶是以地理標志保護范圍內的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質特征的茶葉，按其加工工藝及品質特征 ， 普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩種類型 。
定義中對普洱茶的地理區域、樹種原料、加工工藝和品質特征四個方面提出了要求，但此處也并未明確指出普洱茶具體屬于哪類茶 。
普洱茶的分類
普洱茶以發酵不同分為生茶和熟茶兩種 。普洱生茶是指用云南大葉種曬青毛茶為原料，以自然的方式陳放，不經過人工“發酵”、“渥堆”處理，但經過加工整理、修飾形狀的各種云南茶葉(餅茶、磚茶、沱茶、龍珠)的統稱 。普洱熟茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶 。色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香 。
普洱茶的特點
普洱茶的品質特征為：湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香 ， 滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻 。普洱茶通常有甜、苦、澀、酸、水、無味等以上數種味道，這些味道可能單獨存在萊一泡普洱茶中，也可能同時有多種味道共同并存 。
