1、預防 。油鍋起火，完全是可以避免的 。家里一般都是炒菜居多 ， 炸制食品很少，炒菜的油溫 ， 頂多4成，也就100多℃ ， 離油的燃點還遠著呢 。鍋中燒著油的時候，留個心眼，時常看一看 ， 看到冒黑煙就馬上關火 。
2、及時關火 。油鍋起火的時候千萬不能慌張，要保持清醒 ， 先將火關掉，避免持續加熱 。并且關火之后可以防止燃氣著火 。
【炒菜時油鍋著火要注意什么 炒菜時油鍋著火要注意什么事項】
3、關掉排風 。記得之前看《水滸傳》，其中常出現一句“火借風勢”，著火之后如果有風形成空氣流動，會大大增加氧氣的含量，火會越燒越旺 。排風會增加空氣的流動，加大火勢 。另外，油鍋起火不要驚慌的使用東西煽火，火只會越煽越大 。
4、不可加水 。油的性質很特別，密度是小于水的 ， 油會浮在水的表面 。并且，熱油中加入水會飛濺 。所以油鍋起火萬萬不可用水來滅，只會讓火勢更大，還可能讓自己受傷 。
5、注意安全 。油鍋起火之后 ， 首先要保證自身安全，切不可因為滅火而使自己受傷，得不償失 。如果火勢過大，到了自己無法控制的程度，先保證自身安全，再尋求幫助 ， 錢財乃身外之物 。
