【蘑菇變黑了還能吃嗎 蘑菇變黑了還能不能吃】1、蘑菇變黑了還能吃，蘑菇中含有多酚化合物、多酚氧化酶 ， 這種物質在長時間接觸氧氣的情況下就會發黑，屬于正常現象 ， 是可以食用的 。
2、但如果發黑的蘑菇出現異味，則不能食用 ， 以免中毒，保存蘑菇要將其放在干燥處 ， 避免受潮變質 。
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