1、每百克牛奶含營養成分：能量54千卡、蛋白質3克、脂肪3.2克、碳水化合物3.4克、膽固醇15毫克、維生素A24微克、硫胺素0.03毫克核黃素0.14毫克、煙酸0.1毫克、維生素C1毫克、維生素E0.21毫克、鈣104毫克、磷73毫克、鉀109毫克、鈉37.2毫克、鎂11毫克、鐵0.3毫克、鋅0.42毫克、硒1.94微克、銅0.02毫克、錳0.03毫克 。
2、人體能量攜帶者的脂肪，牛奶中含脂肪3.4%-3.8%（人奶約含3.7%），呈微細的脂肪顆粒（直徑2-5μm）高度分散于牛奶中，故而易被人體消化吸收 ， 其消化率達97% 。脂肪的組成以飽和的棕櫚酸和硬脂酸為主，約占40% ， 飽和的短鏈脂肪酸如丁酸和已酸約占9.0%，不飽和的油酸占30%，亞油酸和亞麻酸僅占3.0%，其余為月桂酸和肉豆蔻酸等 。【什么牛奶蛋白質含量高 牛奶的營養成分含量表】
3、調節新陳代謝的維生素，牛奶中維生素的含量與牛的飼料有關，夏天奶牛吃青草較多，因此牛奶維生素A含量也較高 。夏季日照時間長，維生素D的含量較高 。每100g牛奶含核黃素160μg，硫胺素養45μg 。牛奶中維生素C、維生素D含量不多 ， 因此以牛奶為食物的嬰兒要額外注意維生素C、維生素D的補充或對牛奶進行強化 。
