1、涼粉不勁道，主要是水和淀粉的用量不恰當 。水和淀粉的比例是1：5 。
【涼粉不勁道什么原因造成的 涼粉不勁道什么原因】2、準備材料綠豆淀粉50g、水250g（淀粉的5倍）、鹽1g 。取一碗（50g）綠豆淀粉，加入50g水，攪拌均勻，攪拌成淀粉水 。鍋內加入200g水和1g鹽 ， 開大火 ， 直至將水燒開 。然后轉最小火，將調好的淀粉水慢慢倒入鍋內 。期間要不停的用勺子攪拌，一定要攪拌均勻 。煮20秒左右，淀粉顏色變白，起泡就可以關火了 。然后把涼粉倒入碗內，晾涼后放冰箱冷藏 。兩個小時就可以成型 ， 用手慢慢扒一下涼粉，涼粉的邊會分離開，繼續慢慢扒開涼粉一圈 ， 這樣涼粉比較容易出來 。然后將碗倒扣在案板上 ， 取出涼粉 。用刀切成小塊，也可以切成細條，這樣更容易入味 。根據個人口味，放適量調料，攪拌均勻即可食用 。
