【去皮的土豆怎么保存 保存土豆的妙招】1、浸水法：把削皮后的土豆浸在冷水里，使其與空氣中的氧隔絕 。
2、加酸法 。酚氧化酶在PH值為6-7時(shí)活性最強(qiáng)，PH值小于3時(shí)，活性會(huì)降低 。因此 ， 在食品中加酸醋降低PH值，可以抑制酶的活性，減慢變色速度 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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