地鍋雞和鐵鍋燉有什么區別地鍋雞和鐵鍋燉有什么區別圖片_生活知道

1、起源不同。地鍋雞是發源于魯南、豫東、蘇北、皖北等地的漢族名菜。鐵鍋燉起源于闖關東時期，是東北菜。
2、烹飪方式不同。地鍋雞是以雞、八角、面粉等材料燉煮而成。鐵鍋燉是使用灶臺鐵鍋燉雞、鵝、魚等菜肴的方式，以燒柴為主。

【地鍋雞和鐵鍋燉有什么區別地鍋雞和鐵鍋燉有什么區別圖片】3、特點不同。地鍋雞的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點。鐵鍋燉的特點是口味以咸口為主。