清蒸大閘蟹的時間與其個頭大小有很大的關系，一般3兩以下的大閘蟹只需要蒸10分鐘就可以了，3到4兩的大閘蟹需要蒸12分鐘 ， 而4兩以上較大的大閘蟹需要蒸15分鐘左右 。要注意蒸大閘蟹并不是蒸的時間越長越好，蒸的時間過長可能會使大閘蟹的肉質變老，口感變差，失去原本的鮮香嫩滑口感 。
大閘蟹的做法有很多種，清蒸是比較受歡迎的，因為簡單，而且高溫蒸煮更能有效殺死寄生蟲，也易于保持螃蟹的原汁原味 。蒸煮之前可以先將白酒涂抹在大閘蟹的身上，這樣可以去腥 。要注意用冷水下鍋蒸，并在蒸的時候用線將大閘蟹的腿綁好，這樣做，是為了防止螃蟹在蒸煮的過程中掙扎掉腿 。
大閘蟹的蒸煮時間一般為10-15分鐘左右 。由于大閘蟹生活在水中 ， 因此容易被寄生蟲寄生 。寄生蟲不耐高溫 。在高溫下烹飪15分鐘后，可以完全殺死寄生蟲，而不會導致蟹肉變老 。
清蒸大閘蟹的做法
1、大閘蟹洗干凈待用 。
【清蒸大閘蟹一般蒸幾分鐘 清蒸大閘蟹蒸幾分鐘】2、紫蘇葉洗干凈放在蒸架上 。
3、把洗干凈的大閘蟹放在放有紫蘇的蒸架上 。記住要把蟹殼朝下這樣蒸 。
4、蒸鍋放水燒開 ， 放進大閘蟹，水開后大火蒸10分鐘，然后再燜5分鐘 。
5、蒸好的大閘蟹 ， 晾涼即可食用 。
