1、極淺烘焙（Lignt Roast）此烘焙程度還保留了咖啡豆原始的青草香氣，可能會有澀味 ， 并且無香味和醇味可言
【咖啡哪種烘焙度更有利于健康 咖啡烘焙程度口感區別】2、肉桂烘焙（Cinnamon Roast）因為其顏色和肉掛相似而命名，此烘焙程度屬于淺焙，酸味明顯且伴有一定的澀味 。雖然很少有咖啡豆會用淺焙，不過具有咖啡女神美名的巴拿馬翡翠莊園的“瑰夏（Geisha）”基本的都是淺焙，其豐富的口感是咖啡中的一絕 。
3、中度烘焙（Medium Roast）中度烘焙屬于中焙，此烘焙程度下咖啡的酸味變現會比較明顯 。中度烘焙適合于許多酸味豐富的好咖啡，例如埃塞俄比亞的“耶加雪啡” 。
4、中深度烘焙（High Roast）中深度烘焙也屬于中焙，此程度下的咖啡 ， 酸味、苦味和甜味趨向于平衡 。著名的哥倫比亞“娜玲瓏”咖啡和濕濕君最愛的夏威夷“可那”都比較適合此種烘焙程度 。
5、城市烘焙（City Roast）城市烘焙屬于中深焙，此程度下的咖啡 ， 酸味逐漸減弱 ， 開始出現微弱的苦味 。
6、深城市烘焙（Full City Roast）深城市烘焙也屬于中深焙，此程度下的咖啡，酸味幾乎消失殆?。轡陡用饗?。一般制作美式咖啡的咖啡豆，適用于城市或深城市烘焙 。
7、法式烘焙（French Roast）法式烘焙屬于深焙，此程度下咖啡豆呈深褐色，苦味較為強烈 。
8、意式烘焙（Italian Roast）意式烘焙也屬于深焙 ， 此程度下的咖啡苦味極其強烈 ， 適合做意式濃縮咖啡（espresso）原料，以及各式牛奶咖啡 。
