1、200茭白 ， 300豬腰子 ，適量姜絲，適量鹽，適量醬油，適量油 。
【怎樣炒豬腰子嫩又好吃 怎么炒豬腰子嫩又好吃】2、處理原材料：茭白洗干凈之后用刀切成薄片，鍋中加入適量的清水，大火把鍋中的水燒開之后再把切好的茭白片放入鍋中，撒一些食鹽 。
3、繼續保持大火，讓水沸騰三分鐘左右，然后把煮好的茭白用濾網濾出來 ， 放在容器中備用 。用刀劃開豬腰子，然后把豬腰子內部的臟東西都清洗干凈，也可以直接用刀把臟東西挖掉 ， 每個腰子都要處理，處理干凈之后用清水沖洗 。洗干凈的腰子用刀切成腰花，找一個干凈的盆子，把切好的腰花放進去，然后在盆子中撒一些姜絲，加一勺料酒，覆蓋保鮮膜腌制30分鐘，之后加入適量的生粉 ， 拌勻備用 。
4、炒鍋內加入適量的油，開大火把鍋燒熱 ， 鍋中的油十分熱的時候下幾粒冰糖 ， 然后再撒姜片，爆出香味之后將腰花丟入鍋中 。加一勺生抽，一勺料酒，半勺鹽，然后迅速用鍋鏟翻炒，之后把茭白放入鍋中翻炒 。保持大火翻炒至茭白變色，美味的茭白炒腰花就完成了 。
