1、蜂蜜因蜂種、蜜源、環境之不同 ， 其化學組成有很大差異 。其主要成分是果糖和葡萄糖，兩者含量合計約占70%，尚含少量蔗糖、麥芽糖、糊精、樹膠以及含氮化合物、有機酸、揮發油、色素、蠟、天然香料、植物殘片（特別是花粉粒）、酵母、酶類、無機鹽等 。【蜂蜜的成分 蜂蜜的成分是什么】
2、蜂蜜一般只含微量維生素，其中有 維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素D、維生素K、尼克酸、泛酸、葉酸、生物素、膽堿等 。
3、在含氮化合物中有蛋白質、胨、氨基酸等 。尚含轉化酶、過氧化氫酶、淀粉酶、氧化酶、還原酶等酶類，并含乙酰膽堿 。灰分中主要含鎂、鈣、鉀、鈉、硫、磷以及微量元素鐵、銅、錳、鎳等 。有機酸中含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸等 。
