1、雞蛋先攪拌均勻后，再加入水，最后放鹽，為什么是這個順序呢？因為雞蛋不容易攪拌均勻，放鹽后雞蛋液會包裹住鹽 ， 不容易使鹽化開，放入水后再加鹽攪拌很容易解決這個問題！
2、用細密漏過濾一遍雞蛋液再蒸！過濾主要作用是把顆粒的鹽過濾出，還能把沒有打散的雞蛋液隔離掉，這樣制作出來的雞蛋羹味道好，而且顏色好看！
3、把雞蛋液攪拌均勻后，靜置3分鐘左右，靜置的作用就是讓鹽能充分融化，就能避免鹽沉底 ， 雞蛋羹鹽味不均勻！
4、蒸雞蛋羹的家常做法
材料準(zhǔn)備：雞蛋3個，鹽，生抽 ， 蔥花適量
（1）將雞蛋打在一個大碗里，用打蛋器順時針打散，邊打邊往里面加水，加水的量大約是蛋液的1到1.5倍 ， 然后加入適量的鹽，一直沿一個方向?qū)⒌耙捍騽颍?br /> （2）將打勻的蛋液用細篩網(wǎng)過一遍，然后打去表面的浮沫，用保鮮膜將碗口封緊，然后用牙簽在封口膜上扎幾個小孔；
【蒸雞蛋羹怎么放鹽不會墊底 蒸雞蛋羹怎么放鹽不會墊底的】（3）將碗放入蒸鍋內(nèi)中火蒸12-15分鐘，然后關(guān)火虛蒸5分鐘左右，取出后用刀將蛋羹劃個“井”字格，淋入適量生抽或香油，撒上蔥花即可 。
