1、餃子古代叫“嬌耳”，民間有一個傳說，說的是東漢末年，災害嚴重 ， 很多人患?。?很多人患爛耳朵病 。名醫張仲景在長沙為官時看見瘟疫流行，于是他在冬至那天，找一塊空地，搭起醫棚，架起大鍋，給人們舍藥治病，救活了很多窮人 。
2、張仲景的藥叫“祛寒嬌耳湯”，做法是：用羊肉、辣椒以及一些祛寒的藥材放在鍋里燉，燉好后 ， 把它們撈起來，剁碎，再用面皮作成耳朵一樣的東西，下鍋煮好后，分給病人吃 。人們叫這種東西為“嬌耳” 。人們吃下嬌耳，再喝下一碗湯，便兩耳發熱熱血沸騰，不久爛耳朵病就好了 。【正月初一吃餃子的寓意是什么 正月初一吃餃子】
3、張仲景舍藥一直持續到大年三十 。大年初一，人們邊慶祝新年，邊慶祝爛耳朵的康復痊愈 ， 就模仿“嬌耳”的樣子，做了過年的食物，在大年初一早上吃 。人們稱這種食物為“嬌耳” ， 后來才稱其為“餃子” 。
4、據明代劉若愚的《酌中志》提及，餃子在明宮中稱為“扁食” 。說正月初一 ， “飲椒柏酒，吃水點心，即扁食也 。或暗包銀錢一二于內，得之者以卜一年之吉 。”餃子作為大年初一的約定美食，可能是起于明代，而且還有在餃子中包物的特別游戲內容 。
5、清代《燕京歲時記》也說，初一“無論貧富貴賤，皆以白面作角(餃)而食之，謂之煮餑餑 。舉國皆然，無不同也 。”這話就有些夸張了，改成“北國皆然”就妥帖多了 。當然這里的“國”，也許特指京城 。
