怎么挑選核桃仁的好壞怎么挑選核桃仁_生活知道

1、選擇核桃仁首先聞味，看有沒有出油味或是哈喇味；如果有味就不要食用了。如果核桃仁沒味，但吃的有澀味，這屬于正常，因為核桃仁皮衣有一種叫單寧的物質，這種物質有抗癌作用。品種或沒充分曬干的原因核桃仁會出現澀這種原因。

【怎么挑選核桃仁的好壞怎么挑選核桃仁】2、看核桃仁顏色，核桃仁呈自然白黃，如果是那種不自然的白有可能是漂白過的盡量不要吃，核桃仁在青皮鮮核桃曬晾時，由于天氣原因或其它原因引起核桃仁變色，但也不影響食用；不過白黃屬于優質核桃仁。