新鮮牛肉怎么做臘牛肉視頻新鮮牛肉怎么做臘牛肉_生活知道

1、牛肉適量。
2、將選好的新鮮牛肉洗凈，控凈水分。
3、順肉的紋理切成一寸寬的肉條。
4、將鹽撒在牛肉表面。
5、用力揉搓翻拌。

6、待鹽均勻后，用繩串起。腌一整天，期間將腌出的血水倒掉。注意鹽的用量不可太多，否則肉絲會變硬，影響成品的口感。
7、將腌好的牛肉掛起晾曬。
8、曬干后用煙熏制。
9、熏好后用水洗凈再次晾曬二十天左右，每天堅持日出而曬，日落而收。
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