1、加熱前沒有預熱電壓力鍋：加熱溫度達不到要求 ， 在加熱前，需要在電壓力鍋的內膽上刷一層油，并預熱2-3分鐘，有助于高壓鍋做蛋糕蓬松 。
【高壓鍋做的蛋糕為什么不蓬松 電壓力鍋做蛋糕不蓬松的原因】2、面粉選擇錯誤，用的是高筋面粉：如果面粉選錯，重新挑選面粉，用低筋面粉或者普通面粉替掉高筋面粉 ， 一般超市里面有直接做蛋糕用的面粉 ， 上面標注的很清楚，直接買回來即可 。
3、裝蛋清的容器有水或者有油：導致打發(fā)出來的蛋清不純，如果是裝蛋清的容器有水或者有油所致，下次準備容器時要注意清理 。
4、打蛋白的方法錯誤：在打發(fā)到一半時加入白糖，可以增加蓬松的機會 。
5、打蛋白時間不夠：如果蛋白是手動打的話，需要很長的時間，時間不夠，蛋白是發(fā)不起來的 。
