1、不用油的空氣炸鍋是利用機器內的烘烤裝置快速加熱空氣，在密閉空間內形成循環熱流，使食物快速變熟 ， 同時帶走食材表面的水分，以達到酥脆的口感 。
2、空氣炸鍋雖然比炒鍋等耗油少，烹飪時間也少于烤箱 ， 但不等于完全健康 。實際上，油變少了 ， 只是熱量較普通油炸低，但依舊離不開180~200℃左右的高溫，且耗時可能比油鍋直接炸長一些 。這種新型烹飪方式依舊有健康風險，且不如蒸、煮等烹調方式更能留住食物的營養 。
【空氣炸鍋為什么可以不用油呢 空氣炸鍋為什么可以不用油】
3、空氣炸鍋宣稱“無油”甚至是“低油” ， 但除了五花肉、雞翅、羊肉和魷魚等油脂含量高的肉類可以不放油，其他都需要放油 。以炸薯條為例，薯條進烤箱前要刷蔥油、椒鹽 ， 然后烤制15~20分鐘 。薯條很吸油 ， 烹飪中如果沒有油或油放少了 ， 做出來口感和味道就不好吃 。
