1、蒸制法
將新鮮的竹筍清洗干凈，并去掉外皮，在鍋中煮至5成熟后撈出，在籃子中通風保存，一般可保存10-15天 。
2、鹽水保鮮法
將新鮮竹筍清洗干凈，去皮 ， 注意挑選出蟲筍、破筍與爛筍等不合格的竹筍，去掉粗老不可食的基部，用沸水煮至5成熟 ， 然后去掉筍殼筍衣，以及筍衣和基部節間絨毛 ， 筍尖需保持完整，最后放在泥池或大陶壇中貯藏，需倒入適量的食鹽、檸檬酸混合物 ， 能夠延長春筍的保存時間，一般可保存10-15天不等 。【冬筍如何保存 冬筍如何保存起來】
3、曬干法
將筍子洗干凈，冷水下鍋煮，水開了把筍子撈出過涼水，取一把小刀 ， 在靠近最上方的一個節處開始用小刀劃下，放在太陽底下掛曬，經過脫水后的筍干可以長期保存 。
