1、準備所有的用料 。
2、先準備炒面的材料 。鮮蝦去蝦線，記住蝦頭不要扔，這個等會炒面會很香 。臘腸切成片，南瓜、香菇、茭白切成絲，南瓜有朋友說不好切 ， 那就放在刨絲器刨成絲便好，為了家人的健康，炒菜里面蟲子不喜歡加糖，不喜歡加味精、雞精、盡可能用食物本身的鮮味甜味去提升菜的口感，所以就用鮮蝦、洋蔥及胡蘿卜自身帶著一絲絲鮮甜味去提升面的口感 。
3、鍋里下水燒開后寬水煮面，什么叫寬水煮面，就是煮面鍋一定大，水多，讓面自動舒展，面不容易粘塊，注意面條煮到七分熟即可！千萬別煮過了，就是用筷子將面條夾斷后里面還是白心的狀態！面盛出后，可以用剩下的水把豌豆粒一起焯水撈出備用 。
4、記住竅門：面條出鍋后用電風扇或空調節迅速降溫，直接降溫，不要將面條過冷水降溫哦，面條會變成一團，沒有關系的！繼續用筷子抖動面條至完全降溫！倒入調味好的醬油、一點點油拌勻！面條會自然散開，可以適當咸一點點，這樣之后炒的時候就不用再調味了 。然后放冰箱冷藏?。ǖ魑督從停?千和醬油35g細砂糖：5g蠔油：4g 植物油：15-20g芝麻油：2g 黑胡椒粉：1g一起拌成汁）
5、鍋里下油，油要略多，后面還要炒面 。將鍋燒熱后，先放入蝦頭煎出紅色蝦油 ， 再放入臘腸、一起炒 。扔蝦頭，取出蝦肉備用 。
6、茭白、豌豆炒至稍軟，再將香菇、南瓜、洋蔥一起下鍋炒，下配菜的原則就是，不容易熟的先下如茭白、豌豆、臘腸先下，南瓜、香茹和洋蔥后下一起入鍋炒 。
【鮮蝦南瓜醬做法竅門 鮮蝦南瓜醬做法竅門圖片】7、再把面條倒入鍋中炒，但要注意，下面后全程都只用筷子將面條夾起抖散然后再夾起抖散哦！不要用鍋鏟 ， 只用筷子炒，這樣面條不會斷掉！全程保持中小火！一碗南瓜鮮蝦臘腸炒面炒好了 。
