1、辣椒油里放醋可以起到提香、降低辣味以及減少維生素流失的作用 。辣椒油做好之后，在辣椒油里加醋會使辣椒油的香味得到更大程度的激發，這樣做出的辣椒油更香、更美味 。
2、熗醋，所謂熗醋，其實就是將少量的醋徐徐倒入辣椒油中 。把握不來少量，那就用第一步使用的那種小勺子，倒上平平一勺 ， 加入辣椒油 。
3、稍作慢慢攪拌，既有大量泡沫翻出 ， 伴有醋和辣椒油混合的香吻出現 。如果辣椒面的質量不是很好，該步驟需要重復3-5次，至不在有大量泡沫翻出為宜 。【熟油辣子加醋和白酒的作用 辣椒油放醋起什么作用】
4、目的在于發出辣椒面本身的紅 。如果不愛吃醋，換做同樣的水也可以 。此時辣子油基本成型 ， 鍋里的油應該還有1到2勺 。待油徹底只有少許溫度，全部倒入攪拌即可 。
5、取五香粉或者十三香粉 ， 一小勺，均勻撒入辣椒油中，不用攪拌，此時辣椒油的色香初步成型 。待5分鐘左右后，辣椒油成功制作 。辣椒油這個東西，其實靜置的時間越久越紅越香 。初次操作可以準備一斤油即可 。熟練以后可以大量儲備 。色澤在器皿內為暗紅色，在其他物件上為鮮紅最佳 。
6、如果是準備大量的潑辣子油 ， 比如5斤以上的油量，建議去搜索購買一個油溫溫度計 。動物油可有可無，如果有了能增加香味，沒有也沒有太大的關系 。聞名遐邇的陜西面皮味道好的，無非也就是加了動物油 。
