1、首先是制作時間上，歐洲的火腿比我們國家的更長一些 。歐洲火腿在制作過程中，最初先要把豬腿肉切下來然后休整一下形狀，再把血和毛等雜物清除掉 ， 放到一個容器內進行腌制 。一般要把豬腿肉放在還嚴重腌制并脫水差不多7天左右，肉量大有時候還要十天 。不過需要注意的是，腌制豬肉的溫度很有講究，最好在1-5度左右 。等7天過后，我們要用溫水把豬肉上的海鹽洗干凈，然后放置一個月到兩個月時間，這樣也是為了讓鹽分在火腿中更均勻 。風干、后熟之后，還要掛上6-30個月左右，這段時間溫度要保持在10-20度 ， 所以整個事件是要1-2年左右，很費時間 。【外國火腿和中國火腿的區別 外國火腿和中國火腿的區別在哪】
2、然而中國金華的火腿就不一樣了，切割、修整，這里都和國外的一樣，但是在腌制時就有了差別，國內腌制要在8攝氏度左右腌35天 ， 在研制過程中反復上6-7次鹽，然后再洗曬、整形、晾掛等過程 。所以整個過程差不多8-10個月 。整體來說，歐洲的火腿耗時更多 。
3、大家都知道 ， 我們國家的火腿在做的時候，一般都要二次加工，比如要清蒸或者水煮 ， 最后再做成菜 。而國外的火腿則不用，可以切一塊加載面包里直接吃，這也是因為做得時間長短不一，所以才會這樣 。中國的火腿因為要更好的保存，所以含鹽量很高，不二次加工就沒法吃 。而歐洲的火腿則可以直接吃，它的味道會稍微淡一些，吃起來剛剛好 。
