【冬瓜為什么要焯水瀝干 冬瓜為什么要焯水】因為東瓜炒太久了就容易變成糊狀，焯一下水 ， 然后迅速放冷水里過一下，可以讓冬瓜斷生 ， 炒出來更加脆 。常見的冬瓜做法有紅燒冬瓜 ， 冬瓜炒肉，素炒冬瓜，冬瓜肉片湯，冬瓜羹，糖醋冬瓜 ， 香酥冬瓜 ， 油炸冬瓜等 。
冬瓜是一種架生草本植物 ， 主要分布于亞洲其他熱帶、亞熱帶地區 ， 又叫白瓜 。冬瓜的生長需要溫度和光照比較高，最適宜的溫度是25℃ 。
冬瓜瓜肉很硬 ， 做菜的話 ， 一時半會是炒不熟的，所以我們在切冬瓜的時候盡量把冬瓜切成小薄片，然后燒開水焯一下，迅速過一下冷水，通過熱脹冷縮的原理，使冬瓜片更加的脆，而且再炒的過程中，更大成分的保留其營養物質 。
常見的冬瓜做法有紅燒冬瓜 ， 冬瓜炒肉，素炒冬瓜，冬瓜肉片湯，冬瓜羹，糖醋冬瓜，香酥冬瓜，油炸冬瓜等 。
