1、家常雞子火鍋
用料;花椒5粒、姜8片、常歸香料少許、皇冠豆瓣醬3勺、雞一只約1500克 。
家常雞子火鍋的做法步驟；雞買回來清理干凈，斬成小塊，瀝水 。備好香料 ， 香葉，八角 ， 桂皮，花椒，白扣，砂仁，草果，干尖椒等 。
切好輔料，青胡椒，香菇，大蒜粒（不切），姜片 ， 將香料中的草果斬破 。鍋下稍許多的油 ， 開小火將香料煸炒出香味，然后下入荊沙皇冠豆瓣王（醬料3勺），煸炒香至出紅油 ， 注意一定是小火 ， 大火容易丁鍋 。香料醬料煸好后下入斬好的雞塊，入鍋煸炒至斷生，期間加入，老抽少許，生抽一湯匙 ， 白糖少許，胡椒粉少許，味精少許，料酒少許 ， 繼續煸炒至出水入味 。
2、雞火鍋
食材明細；主料雞半個、白蘿卜1個、金針菇100g、香菜50g、羊肉卷500g、黃豆芽100g、火腿腸2只 。
雞火鍋的做法步驟；五彩繽紛 。食材準備好，雞塊涼水下鍋放料酒、姜片綽水 。綽水時撇去浮末，撈出來千萬不要過涼水哦 ， 不然雞肉會老 。植物油放姜片、干辣椒、大蒜爆香，加入豆瓣醬炒出紅油 ， 加入火鍋底料 。倒入瀝干水分的雞肉大火翻拌 。加入適量清水煮滾后倒入高壓鍋壓30分鐘，這樣燉出來的湯鮮肉美 。
倒入 。燉好的雞湯加入白蘿卜片、鹽、生抽、老抽配料 。蔬菜、蘸料 。羊肉卷、電磁爐 。加入金針菇、紫甘藍 。羊肉卷燙上幾秒鐘即可 。蘸上醬料美滋滋滴 。
3、雞子火鍋
主料；雞一只4人份、生姜適量干辣椒幾個花椒一小撮八角一小半桂皮一小個清酒2茶匙鹽適量醬油2茶匙 。
【雞子火鍋家常做法大全竅門 雞子火鍋家常做法大全】步驟；準備好一只雞，剁好，準備好所有的調料 。將油燒開 ， 放入生姜炒一下 。放入剁好洗干凈的雞塊，炒一下，放入清酒，如果沒有清酒放料酒或者黃酒都可以 。放入醬肉，炒制放入干辣椒 ， 花椒，八角和桂皮 ， 鹽要多炒一會，把水炒干，在放入高壓鍋中壓20分鐘，或者煮一個小時也行，煮一個小時的話會更好吃 。
