1、雜碎湯
青海人民把雜碎湯泡饃看成是最美好的早餐 。它既能補身、耐饑，又能抗寒 。雜碎是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，俗稱“下水” 。它又分兩種，即“牛下水”或“牛肉雜碎”、“羊下水”或“羊肉雜碎” 。雜碎湯就是雜碎煮成的湯，即下水下鍋后 ， 加入調料文火煮，腸肚爛后撈出，繼續煮頭蹄，去上層油凝固（稱“化油”），全部撈出備用 。湯中加一些干蔥絲、香菜等調味品 。雜碎湯香味濃、不膩、補身 。
2、熬茶
熬茶是一種煮開的紅茶 。喝熬茶是青海的一種飲茶習慣 。熬茶是用川湘茶區出產的磚茶加水煮開，再加上青鹽、花椒，講究點的還要加上姜皮、荊芥 。青海人喝咸茶，有句順口溜“茶沒鹽 ， 水一般，人沒錢，鬼一般”
3、青海尕面片
【青海的特色美食是什么 青海特色美食排行榜前十名】面片是青海人面食中最普遍而又很獨特的家常飯 。這種面片不是用搟面杖搟出來的，而是用手揪出來的 。入鍋撈起，澆上羊肉清湯，加入羊肉丁、西紅柿、青蘿卜片，成為“西紅柿羊肉面片”；和牛、羊肉片、豆腐、粉條、蔬菜混吃成為“燴面片”；還有和牛、羊肉、粉絲、蔬菜混炒成為“炒面片”，品種繁多，滋味各異 。
4、青海釀皮兒
釀皮是在麥面中摻和一定數量的蓬灰和敷料，用溫水調成硬面團，再幾經揉搓 ， 等面團精細光滑后，再放入涼水中連續搓洗 ， 洗出淀粉，面團成為蜂窩狀物時，放進蒸籠蒸熟 ， 這叫“面筋”，再將沉淀了淀粉糊舀在蒸盤中蒸熟 ， 這便叫“蒸釀皮” 。蒸熟了釀皮，從盤中剝離，切成長條，配上面筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起來酸辣、涼爽、口感柔韌細膩，回味悠長 。別覺得釀皮子不起眼，綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃，是青海特色風味小吃中最受歡迎的品種之一，男女老少都愛吃，對喜歡喝酒的人來說，是一道必不可少的美食，尤其是受到女人們的青睞 。
5、青海土火鍋
青海土火鍋的“鍋底”一般由羊肉清湯加少許酸菜制成，如果喜食辣，那再好不過，青海土火鍋口味偏重香辣，但湯色清亮，滋味天然醇厚；嘗一口，羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結合，肥膩感全無 。不得不說的一點就是 ， 這道菜從西漢出現至今 ， 一直采用傳統的銅質火鍋 ， 以木炭為燃料，使火鍋受熱均勻 ， 味道天然 。而且與大家平常吃的“涮羊肉”不同，青海土火鍋端上桌時，主要食材已經在鍋內整齊碼好，并且基本上都是熟食，食材上部再配些許辣椒絲、蔥絲加以點綴調味，看上去賞心悅目
