古代韃靼人發明的 。其實原始的漢堡包就是剁碎的牛肉末和面做成的肉餅，故稱為牛肉餅 。古代韃靼人有生吃牛肉的習慣，隨著韃靼人的西遷，先傳入巴爾干半島 ， 而后傳到德意志 ， 逐漸改生食為熟食 。德國漢堡地區的人將其加以改進，將剁碎的牛肉泥揉在面粉中，攤成餅煎烤來吃，遂以地名而稱為“漢堡肉餅” 。
【漢堡是誰發明的在什么時候發明 漢堡是誰發明的】漢堡包一詞為英語Hamburger的中文名 ， 同時含有音譯及義譯的元素在內，有時也直接稱為漢堡 。漢堡包原名來自于德國的城市漢堡市(Hamburg) 。在英語里頭，Hamburger就是指“來自漢堡的”，可以是指漢堡包本身，或是面包里面由牛絞肉或其他夾有牛絞肉做成的肉餅 。這一種肉餅，現時在漢語普遍稱之為漢堡派，而漢堡包則用來專指夾了漢堡排的圓包三明治 。Hamburger這個名字起源于德國西北城市漢堡(Hamburg)，今日的漢堡是德國最為繁忙的港口，在19世紀中葉的時候，居住在那里的人們喜歡把牛排搗碎成一定形狀，這種吃法可能被當時的大量德國移民傳到了美洲 。
1836年，一道以“漢堡牛排”(Hamburgsteak)命名的菜出現在美國人的菜單上;從一本1902年的烹飪手冊中我們可以看出，當時Hamburgsteak的做法與今天的概念已經很接近了，就是用碎牛肉和洋蔥與胡椒粉拌在一起 。到了20世紀晚期，美國人對Hamburgsteak的做法進行了改良，然后開車把它送進了快餐店，這就是今天招人喜愛的hamburger的起源 。
