1、舀三斤面粉到一大陶瓷面盆中，倒一大湯碗溫的純凈水 ， 如果是開水就用涼純凈水兌到20攝氏度左右，加入一小勺白糖 。加白糖的目的是為了使口感更好，但不要加多了 。
2、加入酵母粉，然后用勺子把白糖、酵母粉活勻 。這步驟必須得注意：絕對不能用開水活酵母粉，用開水的話會把酵母菌殺死 ， 不會使面團發酵的 。
3、往面盆內倒入活勻的酵母湯液，邊倒邊用竹筷子攪拌面粉，使面粉成為絮狀 。
4、一般來講，一開始的這碗酵母湯液可能會多出來或者不夠 。先加完這碗酵母湯液，用手在面盆里揉，試一下揉得軟硬程度 ， 如果揉起來很費勁，就證明酵母湯液少了，需要再加入些純凈水；如果一揉濕面光往手上沾，特別粘，那就證明酵母湯水加多了，需要再加入些干面 。所以，這步得靠制作經驗，把面這時就要揉得恰到好處，既不干又不稀才行 。
5、酵母湯液與干面的配比合適后，用手在面盆里使勁地揉，把面團揉光滑、上勁才成 。
6、覆蓋上一層保鮮膜，并把面盆加蓋蓋嚴，然后把面盆放到窗臺上，借助陽光的溫暖加速面團發酵 。
7、經過了五個小時，小小的面團竟然膨脹到滿盆了，這就是發酵好了 。把這面盆端到面板上，去掉保鮮膜，把面全部倒扣面板上，把盆里的所有面刮到面板上 。
8、開始揉面 。把面團統一由外向里用勁地揉，在揉的過程中，發酵越好的面，越有氣體往外被趕出的聲音發出 。面是越活越軟，直到這面團被活得表面非常非常光滑 。
9、把活好的面團放入盆中，蓋嚴蓋子，靜置半小時，進行第二次發酵 。半小時后，拿出來，再稍揉一會兒 。
10、把面團搓成較粗的長條，然后用手揪劑子，盡量把劑子揪得大小一致 。然后揉搓一個劑子 。
11、利用兩個手掌揉搓這個劑子成圓球形 。如發泡制：一個一個劑子都搓成圓球形，然后醒上10分鐘 。
12、把籠布子用純凈水打濕，然后使勁擰干，鋪在籠屜上 。把制作好的饅頭一個一個放到籠屜上 。注意：擺放時，每個饅頭之間要有一定的距離，防止蒸得膨脹起來后沾在一起 。然后，蒸鍋內放適量清水，點上爐火，中火，開始蒸饅頭 。
【做饅頭的步驟 做饅頭的步驟和方法】13、大約蒸30分鐘左右，饅頭便蒸熟了，注意：先關火，但不要立刻打開鍋蓋，關火三分鐘后再打開鍋蓋，這樣蒸出來的饅頭膨脹得好，不會回縮 。
