豫菜之所以是國宴是因為八大菜系源于豫菜，出席宴會嘉賓來自五湖四海 ， 淮揚菜咸甜適中、南北皆宜 。還有幾個原因：一是因其精美與精細 ， 包括刀功、火候、搭配、造型等等，無一不體現功夫;二是食材樸實 ， 取之容易，不像粵系代表菜等采用生猛海鮮;三是味道偏淡或甜，不像川菜等味重 ， 可能會有賓客不適 。
現在我們常說的魯、川、蘇、粵、浙、閩、湘、徽八大菜系，好有來頭，別具風味 。但都源自于一種菜系 ， 它就是豫菜 。
豫菜，就是河南菜系 。在中原這片大地上 ， 豫菜的美味飄散四方 。開封是美味小吃的人間廚房，鄭州的道口燒雞香飄好幾十里 。但最讓人向往的，不僅僅是這些 。
【國宴是豫菜還是淮揚菜 為什么豫菜為國宴】在洛陽，曾因這么一道菜，周總理贊譽不絕 。也因此決定采用豫菜為國宴菜 。這到底是怎么一回事呢?人人都之洛陽牡丹美，卻不知洛陽“牡丹甲天下”是從這而來的 。
