1、將雞蛋黃、白糖、濕淀粉加清水35克,用筷子攪勻,再加清水125克攪勻 。
2、將鍋置旺火上,燒熱,下豬油,滑鍋后倒出余油,隨即倒入攪勻的蛋黃,用手勺不斷的翻炒兩分鐘,再把25克豬油用手勺分3-4次陸續(xù)淋入鍋中 。
【三不粘怎么做好吃 三不粘怎么做】3、同時(shí)不停翻炒,至金黃色不見油跡時(shí),即可出鍋裝盤 。菜品特色 軟香油潤(rùn)、濃甜不膩,有益智、開胃的功效 。此菜色金黃,味香甜,炒制時(shí)不粘鍋、勺,盛時(shí)不粘碟、筷,吃時(shí)不粘牙,故名“三不粘” 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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