1、 佛手瓜的挑選方法：
（1）看外形：一般的佛手瓜的外形都是如同手掌一樣，而且還是合十的手掌，如果購買的佛手瓜并不如同這手掌樣子，出現其他比較稀奇古怪的樣子，那么這種樣子的佛手瓜是不建議購買的，而且新鮮的佛手瓜顏色也比較嫩綠，表皮也很鮮嫩，如果在購買時發現佛手瓜的表皮有比較刺手的小刺 ， 或是在表皮上有突出的佛手瓜的種子，這種佛手瓜也是不建議購買的，因為這種佛手瓜已經比較老了 。
（2）看表皮的斑點：佛手瓜的表皮都是比較光滑的，沒有什么其他的異物在上面，但是如果購買的佛手瓜表皮上出現斑點或是有較為突出的種子，這種佛手瓜一般都是比較老的，不夠新鮮，食用的話會比較影響口感，所以不建議購買，在購買的時候最好是選擇表皮比較光滑沒有明顯傷痕的.
【佛手瓜怎么挑選和保存 佛手瓜怎么挑選和保存時間長】（3）看軟硬：佛手瓜在購買的時候可以稍微捏一捏 ， 看佛手瓜是否夠硬，一般佛手瓜如果比較硬實的話這說明佛手瓜的水分比較多，肉質也比較飽滿充實，但是如果佛手瓜捏著比較松散，不夠硬實的話，這證明這種佛手瓜已經比較老 ， 水分流失的比較多，不建議食用的.
（4）聞氣味：新鮮的佛手瓜會自帶一種清香的瓜果的味道，如果是一些比較老的或是已經開始腐壞的佛手瓜的話味道會比較刺鼻，而且會有一種已經發酵的味道，就像釀制的酒一樣，酒味會比較濃郁 ， 一般這種佛手瓜是不建議購買或是食用的 。
（5）看重量：水分飽滿，肉質硬實的佛手瓜放在手心里掂重量的話會比較有分量 ， 但是如果已經失了水分的佛手瓜放在手里掂重量的話就會比較輕，一般這種佛手瓜也是不建議購買的，因為口感不好，而且肉質也不夠新鮮.
2、保存方法：
（1）存放佛手瓜時 ， 最好存放在陰涼干燥處，這樣一般可以存放一周左右 。如果溫度相對較低，佛手瓜可以再存放3到4天 。如果佛手瓜在保藏期內發芽，需要及時清除 。只要保存得當 ， 佛手瓜的保存時間可達5個月左右 。
（2）如果佛手瓜被切開，剩下的用保鮮袋包起來，然后放入冷藏室 。它最多可以存放2到4天 ， 因為表面切口隨著時間的推移容易變質，雖然看起來沒有損壞，但里面可能已經變臭或發霉了 ， 所以請盡快吃掉它 。
