1、灰棗的保存需要一個干燥的環境，過于潮濕的環境會讓灰棗生潮發霉 。可以將灰棗放在干凈的紙箱中，然后將紙箱置于干燥通風處，并且隔一段時間要去翻動一下 ， 將生蟲壞掉的灰棗及時清理掉 。還要注意的是，一個紙箱內存放的灰棗不宜過多 ， 否則水分流失過多更容易生蟲 。
2、冰箱保存：用塑料袋將灰棗密封好，然后將其放入冰箱的冷藏室 。這里需要注意的是，一定要密封好，冷藏室的水汽如果滲透進去，一樣會大大降低保存時間 。
【新鮮灰棗如何保存 一大箱灰棗怎么保存】3、精鹽保存：這是一個土方法，可以很好的防止生蟲 。我們可以準備一個陶瓷或者玻璃容器，有蓋子的可以密封的 。
4、將容器洗凈晾干之后 ， 把灰棗均勻的放一層，然后在上面均勻的撒上一層精鹽，再繼續往上放灰棗，重復上面步驟，直到放滿，我們就可以密封保存了 。
5、沸水燙棗：在鍋中把水燒開煮沸，放入灰棗，沸水燙上片刻，就可以撈出來了，曬干后密封保存即可 。這樣做可以殺掉灰棗表面的細菌，讓其保存的更久 。
6、做阿膠蜜棗：可以準備好阿膠紅糖 ， 和灰棗的比例是二比五 。灰棗洗凈瀝干放入鍋中，鍋中加入紅糖和水，大火煮沸，煮沸后改成小火 。期間不要頻繁攪動，防止攪碎 。最后大火收汁，剩余少許水分關火，將灰棗撈出晾涼即可 。
