1、做法一：
原料：仔公雞1只，茶葉、花生殼末各50克 ， 精鹽、八角、三柰、小茴香、花椒、白鹵汁各適量 。
將仔公雞宰殺治凈、去內(nèi)臟、漂凈血水，入鍋摻清水加精鹽、八角、三柰、小茴香、花椒、白鹵汁燒沸至熟 ， 撈出搌干水分 。
取鐵鍋1只 ， 底部放入茶葉、花生殼末，上面擺放鐵絲網(wǎng)架，將鍋置旺火上烤至熏煙初起時(shí) ， 即將雞放于網(wǎng)上 ， 加蓋煙熏，并注意在熏制過程中適時(shí)翻動(dòng)，待雞熏至色黃油亮?xí)r取出 。食時(shí)既可整雞入席，也可以斬成5厘米長、1.5厘米寬的條 ， 入盤再拼擺成全雞菜，淋上芝麻油、白鹵汁即可 。
2、做法二：
主料：雞腿肉 。
輔料：烏龍茶、青紅椒、香菇、筍片、蔥、鍋巴、橘子皮 。
調(diào)料：鹽、味精、醬油、白糖、淀粉、甜面醬、香油、胡椒粉 。
將自制鍋巴放入炒鍋中，加入橘子皮、泡開的烏龍茶葉 ， 炒至金黃出鍋，用攪拌器打成米粉備用 。
將雞腿肉切塊依次加入胡椒粉、料酒、醬油、味精、甜面醬、白糖、姜片、香菇、筍片、茶水、香油腌制15分鐘，再加入雞蛋、淀粉、米粉拌勻放置片刻 。
取一碗底部抹一層香油，將腌好的雞肉放入，放入茶葉，水開后放入蒸鍋中蒸30分鐘 ， 出鍋扣在盤中，撒青紅椒粒，澆熱油即可 。
3、做法三：
原料：龍井茶、小山雞 。
配料：春筍、金華火腿、鮮香菇、小香蔥、姜片 。
【茶香雞的做法大全 怎樣做茶香雞】調(diào)料：黃酒、蜂蜜、油、鹽、醬油 。
將小山雞洗凈，涼水下鍋 ， 飛水去血末 。
開水下鍋，放入龍井茶葉、黃酒、蔥段、姜片，雞肚子里放入筍 。
姜片、香菇、金華火腿，整玻璃鍋進(jìn)微波爐略煮20分鐘撈出 。
雞撈出 ， 將整個(gè)雞身抹醬油和兩勺蜂蜜 。
鍋里做油，將整雞入鍋炸至變色 。
將鮮茶葉放入炸過雞的油中炸香，撒在雞身周圍即可 。
