低筋面粉和普通面粉的區別是什么_生活知道

1、蛋白質含量不同：低粉既低筋面粉小麥面粉蛋白質含量在7～9%之間，為制作蛋糕的主要原料之一。普通的面粉，蛋白質含量9.5-11.5 ，這是我們中國人的一種叫法，實際上就是以前的特一粉，現在行業里叫中筋粉。【低筋面粉和普通面粉的區別是什么】

2、用途不同：低筋面粉用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。普通面粉用于做饅頭、包子、餃子、烙餅、面條、麻花等大多數中式點心。
3、色澤不同：低筋面粉的色澤比普通面粉要更白一些。