如果只是口蘑的菌傘部分發黑，這種情況可以食用；但如果口蘑里面的肉質完全發黑 ， 則表明不可以食用 。一般發黑口蘑的口感和營養價值都會變差，最好不要食用 。建議即買即食，不宜長期存放 。
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口蘑里面發黑還能吃嗎
口蘑又叫白蘑，是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美 。由于蒙古口蘑土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為“口蘑” 。由于產量不大，需求量大，所以價值昂貴，目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇 。
口蘑的主要產地在錫盟的東烏旗、西烏旗和阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原地區 。1958年郭沫若視察張家口時,寫過一首贊美口蘑的詩：“口蘑之名滿天下,不知緣何叫‘口蘑’?原來產在張家口，口上蘑菇好且多 。”詩人道出了口蘑這名字的來歷 。
口蘑是一種較好的減肥美容食品 。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘 ， 促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬于低熱量食品，可以防止發胖 。一般人都適合食用，尤其適合癌癥、心血管系統疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結核、軟骨病患者食用 。
