1、在買回新鍋的時候先不要急著用它炒菜 ， 得先找來食用油，把鍋放于火上燒一會，待略熱了后放入食用油繼續加熱，油熱了后我們可以把鍋慢慢地傾斜，盡量讓油流遍整個鍋面，此時還需繼續加熱，直至油冒熱煙 。后面則可以減小火力，再讓熱油遍布整個鍋內 ， 把油慢慢地燒紅，待油完全均勻、全面地覆蓋鍋內且慢慢地蒸發一些后關掉火，待其慢慢冷卻，冷卻后再把油倒掉 。后面需要用鍋時再把鍋洗凈即可使用了，如果是備用鍋則不洗去油直接保存即可 。
【鐵鍋怎么養 鐵鍋怎么養護】2、經過熱油燒過后的鍋炒菜不會怎么粘鍋，而且洗鍋也很易洗，另外還有就是經熱油燒過的鍋還會更經久耐用一些 。此方法不僅適用我們生活中的小鍋 ， 即使農村使用的大鍋也一樣適用 。
