1、類型不同：泡打粉是復合膨松劑 ， 呈中性;酵母是生物膨松劑 。
2、發酵方式不同：泡打粉是化學發酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸，遇水熱產生二氧化碳;酵母是生物發酵，酵母是靠酵母菌產生二氧化碳 。
3、用途不同：泡打粉通常用于烘烤蛋糕、餅干、和甜點中，而酵母主要是用于烘焙面包用 。
4、起發作用的時間不同：泡打粉起發快;而酵母制成的酵母粉起發慢 。
5、受環境影響程度不同：泡打粉受溫度濕度影響小;酵母粉起發需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷 ， 則需要更多的時間起發或不容易起發 。
6、價格不同：泡打粉價格低;而酵母價格較高 。
7、健康性與安全性不同：泡打粉是一種化學蓬松劑，是化學物質組成的，建議家中有小孩和孕婦的盡量減少使用;而相對來說，酵母天然、營養、健康，安全性高、不會產生不良風味 。
泡打粉是什么泡打粉是一種復配膨松劑 ， 由蘇打粉添加酸性材料 ， 并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉 。泡打粉是一種快速發酵劑，主要用于糧食制品之快速發酵 。在制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時用量較大 。
酵母粉是什么酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少;生物發酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛 。
酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆 。酵母浸粉和酵母粉在發酵中所起到的作用差不多，都是為微生物提供有機氮源以及維生素、生長因子等營養 。
酵母浸粉又稱為粉狀酵母抽提物，它營養豐富，蛋白質含量高，并且含有18種人體必須的氨基酸以及功能性多肽(包括谷胱甘肽) ， 某些類型還含有膳食纖維葡聚糖和甘露聚糖 ， 人體不可缺少的核酸(RNA)及核苷酸、B族維生素 ， 富含多種微量元素，是一種營養價值很高的天然調味劑 。
【泡打粉和酵母粉的區別在哪里 泡打粉 酵母粉什么區別】
