1、芥菜兩把洗凈 。
2、晾曬至芥菜顏色發白，水分蒸發 。
3、芥菜中倒入1大勺鹽，用手揉搓芥菜，芥菜中的水分流出，顏色變得翠綠 。
4、不銹鋼鍋中倒入適量清水，放入1勺花椒，燒開后，晾涼備用 。
5、將晾涼的花椒水倒入芥菜容器中 。
6、蓋上蓋子，放在陰涼的地方 ， 密封腌漬1個星期左右 。
7、秋天天氣熱 ， 5天過后，開蓋，酸菜已經好了 。
8、準備用菜油，搭配小米椒 ， 簡單炒制一下 。
9、洗凈酸菜，切碎，
10、鍋中加入適量菜油，加入小米椒 。
11、倒入酸菜翻炒均勻 。
12、加入1勺料酒，1/2勺白糖 ， 1勺鮮醬油 。
【花椒酸菜腌制方法 花椒酸菜腌制方法竅門】13、翻炒出香味 。
