醋是生活中常見的食品，多用于菜品的調味 。醋是ph值小于7的酸性物質，但作為食品，它卻是堿性的 。
醋的學名叫乙酸，在被人體吸收代謝之前，它是酸性物質 。當醋從化學領域步入食物營養領域之后，醋就成了堿性食品 。一般而言 ， 所有的酸味物質都是酸性物質 。而醋在人體內氧化后，能產生帶陽離子的堿性化合物 。所謂酸性和堿性食物，并非由口感或味覺來識別 ， 主要是看食物被機體吸收氧化后所蘊含的化學元素來作為鑒別的依據 。
作為傳統的調味品，醋不但是人們日常生活中不可或缺的烹飪佐料，還具有很高的營養價值，對人體健康非常有好處 。
【醋是酸性還是堿性 醋是酸性的還是堿性的】
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