醉蟹可以生吃，也可以熟吃 。不同地區口味不一樣，江浙滬地區就喜歡吃生醉蟹，內陸地區喜歡吃熟醉蟹 。醉蟹在江南地區很流行 ， 以螃蟹為制作原料，加以米酒香料精鹽等醉制而成，口味咸鮮適中 。芳香無腥，蟹味鮮美 。
生醉蟹是傳統的做法，多見于上海、江蘇等南方地區 。用醬油、糖鹽、黃酒等調成醉蟹汁，然后將生螃蟹洗凈放進容器腌制而成 。江浙滬一帶的人吃醉蟹都是直接吃的，不管是自制的 ， 還是買回來包裝好的，都是將醉蟹掰開直接品嘗 。
醉蟹簡單來說就是活蟹用繩子綁好以后用高度的酒浸泡，然后生吃 。雖然可以生吃，但是吃生醉蟹是容易感染寄生蟲的 。像螃蟹、蝲蛄以及淡水蝦這些常見的節肢動物都是肺吸蟲的重要宿主 。蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染度很高，抵抗力很強 ， 只用黃酒、白酒浸泡并不能完全殺死它們 。甚至如果原材料就被寄生蟲或者細菌污染，那么食用者就有患病風險 。
【醉蟹生吃還是熟吃 醉蟹可以生吃嗎】熟醉蟹另一種吃法就是熟吃 。比起生醉蟹，蒸熟的醉蟹似乎吃起來更放心 。從健康的角度來說 ， 要避免吃螃蟹感染寄生蟲，就要對螃蟹進行充分加熱 。不管是蟲體還是蟲卵，都不可能在高溫下存活太長時間，只要保證食物煮熟煮透，就可以放心食用 。把醉蟹清蒸，再配上蒜、醋等調料也是十分美味的 。
